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Möhrenspaghetti mit Feigen, Rosinen und Ziegenkäse

Diese Woche steht bei mir ganz im Zeichen der Gemüsespaghetti. Das Gute, sie sind gesund, man kann sie ohne anschließendes schlechtes Gewissen essen und sie sind außerdem eine schöne Alternative, wenn das Thermometer auf die 30 Grad zugeht #Hitzewelle. Das Schlechte, im Gegensatz zu den Zucchinispaghetti musste ich bei diesem Rezept feststellen, dass die Variante mit Möhrenspaghetti genauso aufwendig ist, wie befürchtet, eine leicht taube Hand als Folge der Spiralschneidernutzung inklusive.

Zoodles – Zucchininudeln mit Tomaten, Ziegenfrischkäse und Minze

Eine neue Woche beginnt. Auf ein Neues starte ich diese mit guten Vorsätzen in Sachen regelmäßiges und gesundes Essen, trotz stressigem Mamialltags. Gestern war Clara mit ihrem Papa im Schwimmbad, die Zwillinge haben geschlafen und ich hatte Gelegenheit, mal ein wenig rumzuprobieren und mir zu überlegen, was sich auch tatsächlich unter der Woche an gesunden Gerichten umsetzen lässt. Gelandet bin ich bei Gemüsenudeln, genauer gesagt Zucchininudeln, von Foodies auch Zoodles genannt. Kleiner Pluspunkt, für das Sugo konnte ich endlich mal etwas von meiner üppig wuchernden Balkon-Minze verwenden.